SteinHaus Restaurant

Nuestros queridos abuelos, Hans (Berlín – Alemania +) y Beatrix (Viena – Austria +) llegaron a Ecuador desde Alemania en 1949, varios de sus amigos les contaron que en la mitad del mundo era posible emprender; su viaje lo realizaron en un barco de bandera italiana, en cuyo trayecto nació su primera hija Enriqueta (actual socia de SteinHaus Restaurant). Fue así que llegaron a Guayaquil donde habitaron por poco tiempo, ya que la comunidad más grande de alemanes se encontraban en la capital Quito, ciudad que los esperaba para demostrarles las bondades de este país de verdes bosques y altas montañas.

Esta pareja de europeos encontró un espacio para sembrar sus sueños. Mi abuelo Hans inició su primera empresa en las calles Bolivar y Sucre en la parroquia de Conocoto en una pequeña casa de estilo campestre, por primera vez se importó a nuestro país desde Alemania el micelio en grano de champiñón parís (agaricus bisporus), variedad comestible para el consumo de europeos que vivían cerca de la zona y para aquellos curiosos ecuatorianos que descubrían esta delicia. Esto dio paso a la idea de abrir un pequeño restaurant alemán – austriaco que llamaron Pensión Alemana, al que solo se podía acceder por el camino empedrado de la carretera antigua, esa que conecta Conocoto con Quito. Fue tal el éxito de este pequeño negocio, que se trasladó al norte de la capital convirtiéndose en un espacio más lujoso y de mucho éxito, una de sus amigas la artista Sabina Naundorff de Hirtz plasmo un hermoso mural que le daría vida a este emprendimiento. Mis abuelos decidieron echar raíces, sus hijos nacieron en Ecuador.

La casa de los abuelos es el mejor recuerdo de la infancia, de la mano de mi abuelo seleccionaba y aprendía sobre las especias de su propio huerto, donde siempre encontraba: eneldo, albahaca, romero, tomillo, mejorana, estragón, cilantro y otras más, para mí era un viaje exquisito por la gastronomía europea, los dos cocinaban con el alma y sus sabores están impresos en mi mente y mi corazón: omelettes en el desayuno, spätzle y goulash, costillas de cordero, sopa de lentejas, salchichas frankfurter con sauerkraut, salmón al horno, para los almuerzos; brotzeit por la tarde, torta sacher y berlinesas rellenas con café para la media tarde y por las noches pan negro horneado, así como ensaladas frescas, acompañadas de exquisitos quesos maduros con delicias crocantes como tocino y nueces. Mi abuela servía estas maravillas en piedras calientes, fue por eso que tomamos este nombre Stein Haus (Casa de la Piedra), siempre los recordamos.

Nuestra pasión por la cocina es una herencia de doble lado, la de recordar esto que les cuento y vivir la profesión de mi padre a quien la FEDERACIÓN HOTELERA DEL ECUADOR (AHOTEC) entregó en junio 2016 un reconocimiento por sus 45 años de aporte a la industria hotelera y turística del país. Les damos la bienvenida a nuestra casa de campo, relájense, disfruten del paisaje y de una buena bebida, mientras esperan por sus platos les recomendamos nuestro pan, pate, obatzda hecho en casa e increíbles embutidos, les prometemos una experiencia inolvidable.

Willkommen zu Stein Haus !!!