URKO cocina local

Desarmar un concepto y armarlo con un propósito específico, simplifica el razonamiento, la ejecución de procesos y sobre todo aumenta la pasión y todos los detalles que conforman una experiencia culinaria. Eso es URKO…. Un restaurante que conjuga arquitectura, gastronomía, agricultura, sostenibilidad, historia, identidad y cultura ecuatoriana.

Utilizamos ingredientes de nuestro país, provenientes de comunidades agrícolas de la costa, sierra, Amazonía y región insular del Ecuador. Hacemos comida ecuatoriana, dada por los sabores y elementos que a lo largo de la historia han formado parte de nuestra vida, y presentamos nuestros productos en una escena contemporánea que refleja la pureza, la esencia y el origen de nuestros alimentos.

Investigamos nuestras culturas ancestrales y dietas del pasado, adaptamos esos productos ancestrales a técnicas de cocina contemporánea, somos cocineros con identidad ecuatoriana que buscan conectar a nuestros invirados con nuestra tierra, sus productos y nuestra gente. Vivimos, cocinamos y trabajamos con pasión y responsabilidad social

Juan Sebastián Pérez Proaño.
0988014993